AUMENTARE VOLUME e COLORE con

ENZIMI SPECIALI

Soluzioni enzimatiche ad alte prestazioni

I miglioratori enzimatici sono adatti alla produzione di tutti i tipi di pane. La nostra gamma di enzimi garantisce un ottimo volume, colore dorato e una migliore lavorabilità dell'impasto che riesce a compensare eventuali errori commessi in fase di preparazione.

La linea enzimatica migliora la rete glutinica, garantendo la resilienza dell'impasto e limitandone il rilassamento.

La presenza del malto garantisce una crosta più sottile e friabile ed un pane più croccante.

La linea KINEZYME di Millbio è la prossima generazione di amilasi maltogenica, che fornisce un profilo superiore per tutte le esigenze di cottura. I miglioratori enzimatici sono una soluzione ad alte prestazioni che aumentano l'elasticità e la morbidezza a lungo termine per un prodotto più umido e una migliore sensazione in bocca.

LA NOSTRA GAMMA

PROLUNGARE LA FRESCHEZZA CON SOLUZIONI ANTIRAFFERMAMENTO

La LINEA X-TEND di Millbio offre soluzioni create per prolungare la vita e la freschezza dei prodotti da forno. I nostri prodotti si prestano a molteplici applicazioni, consentendo cotture con elevate prestazioni in termini di morbidezza, struttura e antiraffermamento.

MIGLIORARE LA FRESCHEZZA CON SOLUZIONI ANTIRAFFERMAMENTO

La linea EFFECTO comprende soluzioni enzimatiche clean-label che migliorano la morbidezza, prolungano la durata di conservazione e aumentano le prestazioni del prodotto. L'aggiunta di PHL (fosfolipasi) alle torte aumenta il volume e consente una migliore struttura. Può aiutare a ridurre il contenuto di uova e grassi, evitare l'uso di emulsionanti e ridurre i costi delle ricette finali.

MATERIALI
DI PRODOTTO