MALTI
Colore Naturale, Gusto e Aroma Intensi per Prodotti Più AppetibiliLa nostra gamma di malti è ideale per creare prodotti da forno dorati e gustosi, altamente digeribili.
I malti sono ingredienti indispensabili per impasti con fermenti lattici e farine a bassa attività amilasica
L'aggiunta di ingredienti a base di malto all'impasto porta ad una fermentazione dell'impasto più attiva e a grandi sacche d'aria nella mollica per un pane più leggero e digeribile.
Pani e dolci assumono un colore dorato più intenso, dovuto alla caramellizzazione della grande quantità di zuccheri rimasti dopo la fermentazione.
La Reazione di Maillard lega gli zuccheri rimasti agli aminoacidi, producendo aromi fragranti e un gusto intenso.
MALT IT è la gamma di prodotti Millbio a base di malto in polvere, lavorati solo con malto d'orzo di prima qualità in diversi colori (caramello, cioccolato, fondente).
